Domácí šunka

Suroviny 10 kg libového vepřového, nejlépe z kýty, ale může být například i plecko, eventuálně 5 kilo plecka + 5 kilo kýty 1 litr vody (studené) 180 gramů rychlosoli 50 gramů kořenící směsi na vepřovou šunku formu na šunku popřípadě umělá varná střeva v kalibru 60-120 milimetrů   Pracovní postup zhruba 80 % masa nameleme

Domácí mexická klobása

Suroviny 5 kg libového vepřového masa 5 kg libovější části vepřového boku 200 g kuchyňské soli 100-120 g kořenícího přípravku na mexické klobásy Vepřová střívka v kalibru 30/32 Případně je možné přidat zhruba 20 gramů kutrovacího přípravku pro lepší vaznost směsi   Pracovní postup Připravené maso nameleme na strojku s otvory od 6 do 8 mm

Domácí lovecký salám

Suroviny 1,8 kg hovězího zadního 2,2 kg libového vepřového 0,6 kg libového vepřového s podílem tuku do 10 % 1 kg vychlazeného pomletého hovězího zadního 4,4 kg výrobního vepřového bez kůže 220 až 240 g rychlosoli 100 g kořenící směsi na lovecký salám umělá kolagenní uditelná střeva v kalibru 55 mm   Pracovní postup z hovězího