Očištěnou kýtu (viz předchozí recept) necháme odležet v marinádě asi 12 hodin, přičemž maso občas pootočíme a přelijeme nálevem. Po vyjmutí maso důkladně osušíme utěrkou a vyváženě upevníme na grilovací...

Jehněčí kýtu důkladně omyjeme a zbavíme všech blan a viditelného tuku. Na mase by měla zůstat jen tenká vnější tuková vrstvička. Vývar uvedeme do varu a asi 1 hodinu v něm vaříme maso spolu s kořením a nakrájenou...

Jehněčí ramínko bychom v důsledku jeho „nešťastného tvaru“ jen těžko grilovali na rožni. Poněvadž se při jeho přípravě uvolňuje značné množství tuku, doporučujeme položit na gril pevnou podložku, a to buď grilovací...

Z masa odstraníme tučnější části, blány a povázky. Pak ho necháme přes noc odležet v připraveném nálevu (marinádě). Po vyjmutí z nálevu necháme maso odkapat a osušíme ho utěrkou. Grilujeme na dobře...

Tučné okraje na jednotlivých kotletách pečlivě odstraníme. Čisté maso naložíme asi na 2 hodiny do marinády, kterou jsme získali smícháním všech přísad. Před grilováním jednotlivé porce utěrkou osušíme, rošt natřeme...

Telecí maso opláchneme studenou vodou, dobře osušíme a nakrájíme stejně veliké kostky. Omyjeme i rajčata, osušíme je a nakrájíme na silnější plátky. Papriky rozpůlíme, odstraníme vnitřní žebra a všechna zrníčka...

Gril dobře předehřejeme. Maso rychle opláchneme a osušíme je utěrkou. Maso posypeme kořením (bez soli) a vetřeme je silně do povrchových vrstev. Takto připravené maso nasuneme na rožeň, upevníme ho z obou konců...

Vepřové maso omyjeme ve studené vodě a osušíme. Slaninu nakrájíme na menší kostky. Cibuli oloupeme a rozkrájíme ji rovněž na kostičky. Slaninové kostky necháme rozpustit ve velkém hrnci, přidáme cibuli...

Telecí maso naložíme (asi na 1 hodinu) do oleje. Po vyjmutí maso okořeníme, položíme na ně tenké plátky z připravené slaniny a vše svineme do úhledné podélné rolky (podélného válcovitého závitku) tak, že slanina...

Krkovičku krátce opláchneme studenou vodou, osušíme a upevníme na rožeň. Smícháme sůl, kořenící směs, kari, papriku a pepř. Maso potřeme olejem a vetřeme rukama ze všech stran koření. Rožníme alespoň 2 ½ hodiny...