Koroptve na rožni

kategorie // Zvěřina
06-13-110

Přípravné práce jsou stejné jako u divokých kačen na rožni (viz str. 85), jen místo potírání olejem doporučujeme obalit koroptve do nepříliš silných plátků slaniny. U mladých kusů trvá grilování asi 50 minut...

Čti více

Z odleželé svíčkové okrájíme lojové části, odblaníme, rychle opláchneme a osušíme je utěrkou. Nakrájíme na tenčí řezy, okořeníme mletým pepřem, polijeme olejem a červeným vínem a složené na sobě necháme...

Čti více

Divoká husa na rožni

kategorie // Zvěřina
06-13-110

Divoké husy připravíme a upravíme stejně jako divoké kačeny (viz předchozí recept). Při jejich plnění můžeme použít i černobýl. Doba grilování je asi 1 ¼ hodiny...

Čti více

Maso naložíme do marinády stejně jako hovězí plátky. Toto méně hodnotné hovězí maso se sráží poněkud více než např. prvotřídní griláž ze svíčkové. Necháme je otáčet na rožni potřeném...

Čti více

Vykuchané divoké kačeny zevnitř i zvenčí důkladně osušíme. Přesvědčíme se, zda byly dokonale odstraněny tukové žlázy na horní straně biskupa, které by mohly podstatně zhoršit chuť masa. Vnitřek obou kačen...

Čti více

Srnčí kýta na rožni

kategorie // Zvěřina
06-13-110

Srnčí kýty naložíme na několik hodin do jedné či druhé marinády. Maso pak vyjmeme, vysušíme papírovým ubrouskem a umístíme ho vyváženě na grilovací rožeň. Grilování trvá podle velikosti kýty asi...

Čti více

Maso potřeme směsí koření a zeleniny a upevníme je na rožeň potřený olejem. Rožeň s masem zavěsíme do grilu teprve tehdy, když jsme dosáhli potřebného (středního) žáru. Podle tloušťky masa a požadovaného stupně...

Čti více

Srnčí plátky prudce opláchneme a osušíme. Připravené součásti smícháme na nálev, do kterého naložíme maso asi na 2 hodiny. Jednotlivé porce občas prohněteme se součástmi nálevu. Po vyjmutí z marinády...

Čti více

Maso potřeme připraveným kořením a připevníme je na otočný rošt tak aby celý kus byl dobře vyvážený a bylo jej možno bez potíží grilovat. Ke konci grilování maso několikrát mírně potřeme připravenou...

Čti více

Vyjmenované součásti smísíme a připravíme nálev, do kterého vložíme maso. Surovinu občas otáčíme. Podle možnosti necháme odležet nejméně 2 hodiny, nejlépe však až 24 hodiny. Po vyjmutí z nálevu hřbet...

Čti více

Sledujte náš Facebook