Vykostěné vepřové maso rychle opláchneme, osušíme utěrkou a nakrájíme na řízky, které trochu naklepeme. Posypeme mletým kmínem, majoránkou, pokapeme citrónovou šťávou a olejem a složíme je na sebe...

Čti více

Vepřové maso opláchneme a nakrájíme na kostky. Na plátky nakrájenou žemli namočíme ve vodě, vymačkáme a umeleme s masem. Přidáme sůl, mletý pepř a papriku a dobře zamícháme. Z masa uděláme kuličky a utvoříme...

Čti více

Řízky (pokud možno ne příliš tučné a pokud možno stejnoměrně silné) necháme odležet asi 1 hodinu v dobře promísené marinádě. Pak je vyjmeme a osušíme utěrkou. Je-li maso skutečně libové, potřeme je...

Čti více

Maso necháme za občasného otočení odležet v marinádě asi 1 hodinu. Pak maso vyjmeme, osušíme utěrkou a svineme je do závitku, který hustě ovineme silnější nití. Tento polotovar pevně připevníme na grilovací rožeň...

Čti více

Než pečeni naložíme do dobře promíšené marinády, je třeba odstranit přebytečný tuk. Na mase ponecháme jen velmi tenkou tukovou vrstvu, kterou v pravidelném vzoru jemně nařízneme. Asi po hodině marinování...

Čti více

Plátky okořeníme jako u grilovaných vepřových ledvinek (viz str. 90) a necháme je pak odležet ještě asi 30 minut v okořeněném olejovém nálevu. Na dobře předehřátém grilu grilujeme asi 3 minuty z každé strany...

Čti více

Tukové okraje kotlet neodřízneme, jen je nařízneme do hloubky asi 2 cm. Koření silně vetřeme do jednotlivých porcí, které pak grilujeme na rozžhaveném naolejovaném roštu. Grilujeme po 5 minutách z každé...

Čti více

Sledujte náš Facebook