Grilovaný pstruh na hnědém cukru

Grilovaný pstruh na hnědém cukru

Ryby jako takové jsou stále ještě považovány za okrajovou potravinu. Česká republika se drží na nejvyšších stupíncích, co se týká nejmenší spotřeby ryb na osobu. Dovozci se proti tomu snaží bojovat, ale zatím je to marné – třeba po dnešním receptu přibude rybám zase nějaký ten fanoušek. Ryby bychom si měli koupit už tzv. vybrané, to znamená bez vnitřností. Omyjeme je pod tekoucí vodou a osušíme. Připravíme si tuhle marinádu

Kousky pstruha na salátku z rukoly s opilou grilovanou broskví

Kousky pstruha na salátku z rukoly s opilou grilovanou broskví

Pstruhy jen povrchově očistíme, vyjmeme vnitřnosti a důkladně opláchneme. Maso osolíme a opepříme a dovnitř každého pstruha dáme 25g másla – důležité pro zkřehnutí masa a aby se při grilování nevysušilo. Kompotované broskve vyndáme z nálevu, necháme odkapat a ze všech stran potřeme alkoholem. Nasládlá chuť kompotovaných broskví se skvěle doplňuje s ostřejším alkoholem.