Znalci kari nikdy nemluví o koření kari jako takovém, nýbrž míní hned hotová jídla, jako je zeleninové kari, rybí kari a populární kuřecí kari. Tím je již krátce řečeno, s kterými pokrmy se kari snáší. Kari a rýže patří bezpodmínečně k sobě.

Vynikající je polévka s kari, se sladkou smetanou a žloutkem a krémové omáčky kari. Natvrdo vařená vajíčka, karbanátky, různá sekaná masa, jídla z paprikových lusků, čočka a okurkový salát získávají přidáním kari výborné aroma.

Kari je žlutavě hnědý prášek s vysoce aromatickou chutí a vůní. Kari neroste na stromech či keřích, nýbrž je to směs dvanácti až patnácti většinou tropických koření. Složení kari není jednotné, není standardní recept, mění se podle zemí a jejich zvyklostí.