Šťovík a jeho červeně kvetoucí latu je možno vidět na jaře na vlhkých loukách, polních cestách a na březích potoků. Jedině malé, mladé listy chutnají šťavnatě a příjemně nakysle; staré listy jsou příliš kyselé. Listy šťovíku se používají jen čerstvé, sušené ztrácejí aróma.

Listy šťovíku se krájejí nadrobno a přidávají do bylinkové polévky. Zjemňují hlávkový salát, zeleninové polévky a omáčky, špenát a bílé polévky. Může se připravit také jako špenát, ale je třeba ho nejprve spařit vařící vodou.

Šťovík je velmi zdravý; obsahuje mnoho železa a vitamín C. Povzbuzuje chuť k jídlu.