Kmín činí těžko stravitelná a tučná jídla lehce stravitelnými. Je vhodný k sýrům, do kmínových koláčků, preclíků, tyčinek, zelí, k vařené rybě, na brambory, do mrkve, houbových pokrmů a polévek, do skopového, jehněčího, vepřového…
Autor: admin
Tato aromatická rostlina se svým vzhledem podobá petrželi, avšak listy má jemnější a drobnější. Chutí poněkud připomíná anýz. Pochází z jihovýchodní Evropy a již Římané jim kořenili polévky. Nejlépe chutnají velmi mladé…
Znalci kari nikdy nemluví o koření kari jako takovém, nýbrž míní hned hotová jídla, jako je zeleninové kari, rybí kari a populární kuřecí kari. Tím je již krátce řečeno, s kterými pokrmy se kari snáší. Kari a rýže patří bezpodmínečně k sobě…
Kardamom, to připomíná indické pohádky a tajemství bylinkářů. Je to jedno z nejstarších a nejkrásnějších koření. Právě tak jako hřebíček má i kardamom za sebou dobrodružnou historii. Ochucuje se jím vánoční pečivo, sladké ovocné zákusky…
Modročerné, někdy hnědočerné plody jalovce vyhlížejí na první pohled jako borůvky. Voní poněkud jako pryskyřice v jedlovém lese a chutnají silně kořenně s lehkou hořkou příchutí. Jalovec patří do takových pokrmů…
Vystávají tři otázky: co by byla tlačenka, svařené víno a zaječí paštika bez hřebíčku? Hřebíček koření velmi silně, proto smíme přidávat jen dva až tři hřebíčky. Hřebíček patří do bílého a červeného zelí, ke zvěřině, do tmavých…
Když se hovoří o estragonu, mluví se současně o vyšším kuchařském umění. Protože vše, co se estragonem koření, dostává aróma francouzské kuchyně. Do slané octové omáčky, ke chřestu, žampiónům a květáku patří estragonový ocet…
Je to starodávná cibulovitá rostlina. Pochází původně z vnitra Asie a nyní se pěstuje na celém světě. Při dávkování musíme být opatrní, protože česnek má velmi silnou chuť. Proti pachu česneku pomáhá častěji čištění zubů…
Má hořce pikantní chuť a svou vůní i chutí připomíná pelyněk. Je to nejvhodnější koření pro všechny, kteří mají citlivý žaludek: mastné pokrmy činí stravitelnějšími, jako např. vepřovou griláž, pečenou husu, skopové maso a přepuštěný tuk…
Má neobyčejně osvěžující chuť, jež připomíná čerstvé okurky. Proto se vyplácí stále zasévat nová semena, aby bylo možno trhat čerstvé listy a špičky výhonků. Brutnáku se daří také v kořenáči na okně a na balkóně. Není vhodný k sušení…