Kyselost a bobkový list patří dohromady. Bobkový list je vhodný do každé marinády k masu a do rybí marinády, do zeleniny nakládané v octě, do sterilovaných okurek, mixed pokles, do červené řepy, sterilovaných fazolí…
Autor: admin
Bedrník roste i divoce na okrajích lesů a na suchých loukách. Původně se tato rostlina vyskytovala v severní Evropě, je však také známá v Asii. Bedrník roste do výše asi 20 – 60 cm, ke kořenění však používáme jen zoubkovité listy…
Prakticky se používá do všech zeleninových pokrmů, salátů, polévek a omáček z rajčat, do špenátu, fazolí, okurkových salátů, kysaného zelí a luštěnin. Bazalka patří do sterilovaných okurek, zeleniny a dýní. Jemně nakrájené bazalkové listy…
Postavíme je do vody, kterou denně měníme (3 – 5 dní). Vložíme do chladničky buď samotné do oddílu na zeleninu, nebo v alobalu. Pokud nemáme k dispozici chladničku, vezmeme kameninovou nádobu a uzavřeme alobalem (až 4 dny).
Estragonový ocet – 150 – 200 estragonových listů nakrájených nadrobno se přelije asi 1 l vinného octa. Po 3 – 14 dnech je vhodný k použití. Česnekový ocet – 50 g stroužků česneku (rozdrcených), několik hřebíčků, 5 g zázvoru (vcelku)…
Bylinky se smějí sklízet jen za suchého počasí a pokud možno ne v poledne. Po rychlém opláchnutí je složíme do malých svazků a zavěsíme do vzdušné místnosti nebo je po zbavení stonků sušíme na plechu či papíru…
Bylinky mají nejsilnější kořenící účinek, jestliže se používají zcela čerstvé, takříkajíc čerstvé jako rosa. Kromě toho: Což to není zábavné pěstovat vlastní záhon bylinek a tu utrhnout lístek a tam opět stonek a dát si je do polévky…
Již od pravěku si lidé koření svoje pokrmy. Výraz kořenit pochází zřejmě od kořene. V šerém dávnověku, kdy pravděpodobně tento název vznikl, rostl celer a křen divoce za obytnou jeskyní. Jejich kořínky se vyhrabávaly, rozžvýkány…
Příprava jídla na výletě nebo na dovolené by neměla být „přehlídkou ztraceného času“, ale příjemnou a organickou součástí života ve volné přírodě. Přenosný rošt či grilovací koš je proto vhodným doplňkem naší kempinkové výbavy…
Důležitým doplňkem při podávání grilovaných pokrmů je vhodně a pečlivě zvolený nápoj. První zásadou, platnou ostatně pro celý rozsah výběru potravin, nejen nápojů, je přednost kvality před kvantitou…