Ingredience: 300 g vepřových jater, olivový olej, sůl, mletý černý pepř, mletý barevný pepř, mletá pálivá paprika, cibule, rozmarýn, grilovací koření, salátové okurky, červená a zelená paprika, kedlubny, ředkvičky, zakysaná smetana, křen

Postup: Játra spadají mezi vnitřnosti a málokdo je chce jíst jako takové, protože jsou podle jejich názoru suché, ovšem při správné přípravě to tak nemusí být. Takže játra si omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme. Nachystáme si marinádu. Smícháme olivový olej, sůl, mletý černý pepř, mletý barevný pepř, mletá pálivá paprika, cibule, rozmarýn a grilovací koření. Tuto směs promícháme. Játra si nakrájíme na menší kousky a dáme je do marinády na tři dny – 72 hodin. Po uplynutí této lhůty si játra vyndáme a napíchneme na špejle. Rozpálíme si gril, játra na špízu ještě zakápneme olivovým olejem a vkládáme, přičemž grilujeme zprudka ze všech stran. Hotové špízy si vyndáme na talíř a játra z nich sundáme. Nyní si připravíme přílohu. Bude to takový lehký salát. Která zelenina jde, tu oloupeme, papriky rozkrojíme, zbavíme semínek, omyjeme veškerou zeleninu pod tekoucí vodou a osušíme. Všechnu pokrájíme na malé kousky. Dáme si ji do misky. V druhé misce si smícháme zakysanou smetanou, nastrouhaný křen, sůl a pepř. Důkladně promícháme a touto směsí zalijeme zeleninu, znovu rozmícháme a můžeme podávat k játrovým špízům.

Vhodná příloha: zelenina