4 telecí ledvinky, mletý pepř, sůl, 100 g slaniny bez kůže, 3 lžíce másla.

Telecí ledvinky zbavíme tuku, ve kterém jsou obaleny, blan a ostrým nožem je podélně rozřízneme. Vyřízneme močovody. Ostrým špičatým nožem uděláme v každé půli ledvinek otvor, kterým protáhneme plátek slaniny. Opepříme a osolíme. Při dosažení pracovní teploty dáme na rošt půlky telecích ledvinek a grilujeme nejprve asi 4 minuty, kleštěmi obrátíme a grilujeme znovu asi 5 minut. Hotové ledvinky klademe na nahřátý talíř.

Příloha: opékané brambory sypané zelenou petrželkou, tatarská omáčka.

Doba přípravy: 30 minut.