Nejlépe je použít telecí ledvinky, na nichž je trochu tuku. V tom případě již nemusíme použít slaninu. Poněvadž jsou ale dnes k dostání vyčištěné vnitřnosti, uvádíme alternativu s prorostlou slaninou…
Štítek: telecí ledvinky
Telecí ledvinky zbavíme tuku, ve kterém jsou obaleny, blan a ostrým nožem je podélně rozřízneme. Vyřízneme močovody. Ostrým špičatým nožem uděláme v každé půli ledvinek otvor, kterým protáhneme plátek slaniny…