Krůtí maso pokrájíme na takové kousky, aby se nám pohodlně vešly do mlýnku na maso. Ten připravíme na středně jemné mletí a maso nameleme. V mlýnku také nameleme jednu cibulku a stroužky česneku
Štítek: krůtí maso
Mleté krůtí maso vložíme do misky a přidáme prolisovaný česnek, mletou papriku, vejce, kurkumu, osolíme opepříme a přidáme strouhankou. Celý obsah misky důkladně prohněteme a necháme 3 hodiny uležet v chladu…
Do mletého masa vmícháme vejce, namočený rohlík, nasekaný estragon, kmín, 2 stroužky česneku, sůl a pepř. Dochutíme podle chuti a necháme 1 hodinu uležet v chladu. Mezitím si ve slané vodě spaříme chřest…