Nejprve vepřová kolena řádně omyjeme a osušíme. Jemnými zářezy narušíme strukturu kůže asi na sedmi místech. Do misky si připravíme směs najemno nasekané cibulky, prolisovaného česneku, soli a 3 lžiček vody.
Štítek: ovarové koleno
Nejprve si do misky smícháme oba druhy kečupu s pivem. Do této směsi přidáme prolisovaný česnek, nasekaný estragon, pár kuliček celého pepře