V některých zemích s dlouholetou tradicí přípravy grilovaných potravin se postupně vyvinula samostatná kuchařská škola s řadou zvláštnosti, které, zjednodušeně řečeno, sledují jeden společný cíl. Připravit účastníkům příjemný společenský zážitek spojený s konzumací potravin s optimálními organoleptickými vlastnostmi.

Nerespektováním určitých základních pravidel se pak sami o tuto oblíbenou formu kolektivní zábavy ochuzujeme a z gastronomického hlediska snadno ustrneme pouze na povrchu této zajímavé kuchařské disciplíny.