600 g hovězí roštěné, 40 g slaniny, sůl, mletý pepř, olej, muškátový oříšek

Vykostěnou odleželou roštěnou rychle opláchneme, osušíme utěrkou, zbavíme lojových částí, odblaníme a nakrájíme na silnější plátky. Zlehka naklepeme a protahujeme slaninou nakrájenou na nudličky. Okořeníme mletým pepřem, pokapeme olejem, posypeme strouhaným muškátovým oříškem a necháme odležet na chladném místě. Odleželé plátky srovnáme na grilovací rošt a po každé straně grilujeme 5 minut.

Příloha: brambory, dušená zelenina.

Doba přípravy: 40 minut.

Hovězí maso protahujeme nakrájenou slaninou ve směru masových vláken. Do špikovacího nože vkládáme proužky slaniny, které si předem důkladně vychladíme ve vodě s ledem nebo je vložíme na ½ hodiny do chladničky.