Maso krátce osprchujeme studenou vodou, osušíme hadříkem, odstraníme kosti, blány a šlachy a maso nakrájíme na stejně velké kostky, které by neměly být o moc menší než rajčata, která máme k dispozici…
Štítek: bobkový list
Maso vložíme na 24 hodin do marinády. Pak „obří“ steak vyjmeme, necháme odkapat, osušíme a lehce potřeme olejem. Na prudce rozpáleném grilovacím roštu grilujeme asi 25 minut; občas maso na roštu opatrně…