¼ lžíce oleje, 2 lžíce citrónové šťávy, 1 malá cibule, 2 stroužky česneku, 1 lžička míchaných bylinek nadrobno nakrájených (estragon, bazalka, rozmarýna).

Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek utřeme a všechny přísady promícháme. Maso vložíme do marinády a necháme odležet 12 hodin. Maso často obracíme. Před grilováním ho osušíme, na začátku potřeme olejem, na konci marinádou.

Marinování masa je velmi důležitou součástí grilování. Zjemňuje a spoluvytváří onu lahodnou chuť grilovaného masa. Účinek marinády lze ještě umocnit, přidáme-li do ní malé množství jemné lihoviny.