Ingredience: 800g hovězího vysokého roštěnce, 6 snítek rozmarýnu, olivový olej, 2 stroužky česneku, sůl, pepř

Na omáčku: 30g másla, 1 červená cibulka, 2 stroužky česneku, 120g mletých vlašských ořechů, 140g vařené dýně, muškátový květ, 100ml bílého vína, koriandr, sůl

Postup: Ze všeho nejdříve si připravíme maso. Vysoký roštěnec nakrájíme na 4 stejně velké plátky, které naklepeme hřbetem pěsti. Potom z obou stran důkladně osolíme a opepříme. Nasekáme si rozmarýn a česnek najemno, vložíme do hmoždíře, zalijeme olejem a společně rozmělníme. Maso pak dáme do misky, zalijeme ochuceným olejem a necháme 24 hodin marinovat. Druhý den si na rozpálený gril vložíme pánev, na které rozpustíme máslo a necháme zezlátnout najemno nasekanou cibulku a česnek. Přidáme ořechy a rozmixovanou dýni, osolíme, přidáme špetku muškátového ořechu a koriandru a podlijeme bílým vínem. V momentě podlití na gril vkládáme také hovězí maso, které grilujeme 4,5 minuty z každé strany. Mezitím se omáčka zredukuje a můžeme podávat. Steak přeléváme omáčkou.

Vhodná příloha: grilované brambory s bylinkovým máslem