Vykostěnou odleželou roštěnou rychle opláchneme, osušíme utěrkou a okrájíme lojové části. Pak ji nakrájíme na plátky a naklepeme je. Trochu osolíme, po obou stranách posypeme mletým pepřem a novým kořením…
Štítek: nové koření
Telecí játra rychle opláchneme, odblaníme a nakrájíme na silnější řízky. Okořeníme mletým pepřem a mletým novým kořením, polijeme vínem a olejem. Necháme chvíli odležet na chladném místě. Po zahřátí grilu…