Koření se jemně rozetře nebo rozemele, smíchá s olejem a nechá 1 hodinu uležet. Připravené maso se před grilováním potře připravenou směsí a nejméně na 20 minut se vloží do chladničky. V průběhu rožnění se opětovně potírá směsí koření a oleje…
Rubrika: Koření
Tabulka nejdůležitějších grilovacích koření, která obsahuje koření od A po Z. V tabulce najdete, pro jaký účel se koření používá (např. do rajčatové omáčky, okurkového salátu, pro grilované ryby, na ochucení telecího či kuřecího masa atd.)
Správné kořenění není jen velké umění, nýbrž také otázka správného citu ve špičce prstů. Tak jako kořenění i solení musí mít správnou míru, aby se neztratila jemná chuť grilovaného pokrmu. Při používání koření platí všeobecně…
Postavíme je do vody, kterou denně měníme (3 – 5 dní). Vložíme do chladničky buď samotné do oddílu na zeleninu, nebo v alobalu. Pokud nemáme k dispozici chladničku, vezmeme kameninovou nádobu a uzavřeme alobalem (až 4 dny).
Estragonový ocet – 150 – 200 estragonových listů nakrájených nadrobno se přelije asi 1 l vinného octa. Po 3 – 14 dnech je vhodný k použití. Česnekový ocet – 50 g stroužků česneku (rozdrcených), několik hřebíčků, 5 g zázvoru (vcelku)…
Bylinky se smějí sklízet jen za suchého počasí a pokud možno ne v poledne. Po rychlém opláchnutí je složíme do malých svazků a zavěsíme do vzdušné místnosti nebo je po zbavení stonků sušíme na plechu či papíru…
Bylinky mají nejsilnější kořenící účinek, jestliže se používají zcela čerstvé, takříkajíc čerstvé jako rosa. Kromě toho: Což to není zábavné pěstovat vlastní záhon bylinek a tu utrhnout lístek a tam opět stonek a dát si je do polévky…
Již od pravěku si lidé koření svoje pokrmy. Výraz kořenit pochází zřejmě od kořene. V šerém dávnověku, kdy pravděpodobně tento název vznikl, rostl celer a křen divoce za obytnou jeskyní. Jejich kořínky se vyhrabávaly, rozžvýkány…