Suroviny

• 10 vykuchaných makrel
• 0,5 l kuchyňské soli
• 7,5 l vody
• 1 sáček sušeného česneku
• 1 sáček černého mletého pepře

Pracovní postup

• Vykuchané makrely pečlivě umyjeme a následně vysušíme
• Do velké mísy nalijeme vodu a přidáme sůl a mícháme tak dlouho, dokud se sůl zcela nerozpustí
• Ryby naložíme do nálevu a necháme je aspoň 12 hodin marinovat
• Naložené ryby osušíme papírovou utěrkou a zavěsíme je na háčky do elektrické udírny
• Makrely udíme po dobu 6 hodin při teplotě 65 °C
• Foto – Uzeno na udírně Borniak UW 70 na olšové štěpce