500 g svíčkové, trochu červeného vína, 20 až 30 malých sterilovaných cibulek, 60 g anglické slaniny, 2 lžíce tuku na opékání, 1 sklenička (2 cl) slivovice nebo džinu

Maso rozkrájíme na tři až čtyři silnější plátky a necháme ho asi 1 hodinu marinovat v červeném víně. Pak maso vyjmeme, osušíme a rozkrájíme na silnější kostky. Cibulky necháme odkapat a slaninu nakrájíme na plátky silné asi 1 cm. Masové kostky, cibulky a plátky slaniny navlékáme střídavě na čtyři kovové jehly. Po všech stranách opečeme a flambujeme tak, jak bylo uvedeno u telecího flambé na jehlách (viz předchozí recept).

Doba přípravy: 1 hod. 30 min.