Ingredience: 800g lososa (nejlépe filety), sůl, bílý pepř, 3 lžíce olivového oleje, 12 lístků bazalky

Na omáčku: 1 citron, 3 lžíce hořčice, 1 cibule, 75g másla, 2 lžíce cukru, sůl, pepř, 1 lžíce hladké mouky, 250 mol zeleninového vývaru, 50ml smetany na vaření

Postup: Nejprve si lososa nakrájíme na 4 stejně velké plátky o váze 200g. Rybu osolíme a opepříme ze všech stran. Lístky bazalky si najemno nasekáme a vložíme do hmoždíře. V hmoždíři lístky rozmačkáme, přilijeme olivový olej a důkladně promícháme. Lososa vložíme do misky, zalijeme bazalkovým olejem a necháme v chladu marinovat 2 hodiny. Chvíli před koncem marinování si na gril dáme pánev, na které rozehřejeme polovinu množství másla a orestujeme na něm najemno nakrájenou cibulku. Pak přidáme cukr a necháme rozpustit, než začne hnědnout. Pak přidáme druhou polovinu másla, zasypeme moukou, necháme chvilku orestovat a zalijeme vývarem. Rozšleháme a necháme vařit 15 minut. Mezitím dochutíme citronovou šťávou a nastrouhanou kůrou, hořčicí, pepřem a solí. Nakonec zjemníme smetanou. Na rozpálený gril si dáme filety z lososa a grilujeme 3 minuty z každé strany. Při servírování ještě lososa potřeme zbytkem oleje z bazalkou a necháme na hostech, kolik omáčky si dají.

Vhodná příloha: vařený chřest, pečivo