Jehněčí kotlety můžeme nechat vcelku nebo rozdělit na 4 plátky. Raději porcujte až po tepelné úpravě. Z kotlet odstraníme blány a jemně nařízneme povrch masa, aby se dovnitř lépe dostala chuť…
Štítek: pomerančová kůra
Pomerančovou kůru vložíme do ¼ litru chladné vody, kterou pomalu přivedeme k varu. Kapalinu zahustíme škrobovou moučkou a kůru vylovíme; tekutinu necháme za občasného promíchávání vychladnout…
5 lžic smetany, ½ lžičky cukru, 4 lžíce čerstvě vylisované pomerančové šťávy, špetka nastrouhané pomerančové kůry. Všechny přísady dobře promícháme a použijeme na saláty ze syrové…