Filety z mořského vlka nejprve řádně omyjeme a položíme na přípravnou plochu, kde jednotlivé plátky osolíme a opepříme z obou stran. K plátkům ryby přidáme citrónovou kůru, zakápneme olivovým olejem a necháme 2 hodiny marinovat
Rubrika: Ryby
Rybí pokrmy připravené na rožni jsou chutné, lehce stravitelné a vedle bílkovin obsahují i důležité nerostné látky a vitamíny B a D. Mnozí si je však odpírají jen proto, že špatně snášejí vůni čerstvého rybího masa. Jak tomu předejít?
Koupenou rybu ihned vybalíme z papíru a zavineme do čistého hadříku navlhčeného v octě. Ryby před rožněním důkladně osušíme v utěrce, abychom je zbavili přebytečné vlhkosti.
Nádobí i příbory, které přišly s rybami do styku, opláchneme nejdřív studenou vodou okyselenou octem. Pak teprve omýváme saponátem v teplé vodě.
Z cejna vyjmeme vnitřnosti a celou vnitřní část řádně opláchneme a osušíme. Do misky si mezitím smícháme máslo s citrónovou kůrou, citrónovou šťávou a nasekanou bazalkou a také nastrouhaným křenem
Z celého lososa nejprve odstraníme hlavu a ploutve. Poté rozdělíme na poloviny, které opatrně vykostíme. Vykostěné maso nakrájíme na 4 filety. Jednotlivé plátky lososa osolíme a opepříme. Vložíme filety do misky
Váha filet lososa by měla být 100-150g. Všechny plátky lososa prošpikujeme na třech místech sušenými stonky z kopru a pažitkou
Jako většina mořských ryb, i platýz má svou charakteristickou chuť, kterou je třeba je vyzdvihnout a doplnit, ideálně citrusy. My jsme zvolili limetky
Krevety si nejprve důkladně oloupeme a opláchneme. Po opláchnutí necháme osušit a mezitím si připravíme marinádu. Do misky si dáme sójovou omáčku společně s worcesterovou, přidáme utřený česnek, bílý pepř a trochu soli.
Úhoře si nakrájíme na 8 stejně velkých porcí, které z obou stran důkladně osolíme a opepříme. Do misky si mezitím připravíme marinádu, do které smícháme olej, worcesterovou a sójovou omáčku, wasabi, cukr, hořčičná semínka, cukr
Mořské okouny zbavené vnitřností nejprve důkladně opláchneme z vnější i vnitřní strany a osušíme. Na vnější straně provedeme z každé strany 3-4 tenké zářezy do kůže.
Pstruha necháme tak, jak je – neodstraňujeme žádné ploutve ani hlavu. V některých případech lze odstranit oči, někomu na talíři nevyhovují, ale to je individuální. Důležité je pstruha důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a to z vnější strany i zevnitř
Nejprve si lilek nakrájíme na kolečka o síle 1cm. Kolečka lilku vložíme do misky, kam přidáme ještě nasekanou bazalku, sůl a pepř. Do hmoždíře si nastrouháme zázvor, nalijeme a protřeme v hmoždíři. Pak smícháme s olivovým olejem a nalijeme na kolečka lilku