Podkovy z lososa si nejprve z obou stran osolíme a opepříme. Do misky si nasekáme hrst kopru, nastrouháme kůru z pomeranče, osolíme, zakápneme olivovým olejem a řádně promícháme. Na pracovní plochu si připravíme 4 kusy alobalu
Rubrika: Ryby
Rybí pokrmy připravené na rožni jsou chutné, lehce stravitelné a vedle bílkovin obsahují i důležité nerostné látky a vitamíny B a D. Mnozí si je však odpírají jen proto, že špatně snášejí vůni čerstvého rybího masa. Jak tomu předejít?
Koupenou rybu ihned vybalíme z papíru a zavineme do čistého hadříku navlhčeného v octě. Ryby před rožněním důkladně osušíme v utěrce, abychom je zbavili přebytečné vlhkosti.
Nádobí i příbory, které přišly s rybami do styku, opláchneme nejdřív studenou vodou okyselenou octem. Pak teprve omýváme saponátem v teplé vodě.
Lososa nakrájíme na 4 stejné filety o váze přibližně 200g. z obou stran osolíme a opepříme. Z obou stran také maso pokapeme citrónovou šťávou. Snítku rozmarýnu rozdělíme na 4 kusy. Ty se snažíme napichovat do masa lososa na čtyřech různých místech
Filety z lososa z obou stran osolíme a opepříme. Pak maso také pokapeme citrónovou šťávou a zalijeme trochou šťávy z kompotovaných hrušek. Necháme chladném místě uležet minimálně 3 hodiny, aby losos mohl nasát chuť hrušky.Rozpálíme si gril a jeho rošt potřeme olejem
Do filetů z lososa jemně uděláme drobné zářezy na straně s kůží. Do těchto zářezů potřeme směsí nastrouhané citrónové kůry a soli. Posolíme ještě z druhé strany, ochutíme maso také bílým pepřem
Postup: Krevety vložíme na 1-2 minuty do vroucí vody povařit. Díky vaření získají krásnou růžovou barvu. Po vyjmutí z vroucí vody je propláchneme pod studenou vodou a necháme oschnout
Ještě před přípravou pstruha si necháme spařit rajčata a oloupeme. Pstruhy zbavíme vnitřností a řádně omyjeme z vnější strany i zevnitř. Hlavu a ploutve necháváme. Pstruha po stranách jemně nařízneme drobnými zářezy
Maso z lososa zbavíme kůže a nakrájíme na kostky. Všechny kostky si rozdělíme na čtvrtiny a vložíme do čtyř různých misek. V každé misce maso osolíme a opepříme bílým pepřem
Pstruhy necháme vcelku, bez vnitřností a připravíme si je na pracovní desku. Z citrónu nastrouháme najemno jeho kůru a přidáme k ní najemno nastrouhanou kůru z pomeranče
Krevety očistíme, opláchneme a vložíme do misky. Na pánvi si necháme rozpustit kousek másla, na kterém zpěníme najemno nakrájenou cibulku a prolisovaný česnek. Restujeme asi 1,5 minuty a necháme vychladnout
Steaky z lososa omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme. Z obou stran posypeme mořskou solí. Do misky si připravíme nastrouhanou kůru z pomerančů a citrónů. Zalijeme šťávou z citronu a pomerančů a přidáme připravené množství olivového oleje.