V misce si necháme rozmočit housky ve směsi vína a smetany. Rozmočené housky pak přidáme do směsi mletého masa a rozklepneme také vejce. V hmoždíři rozdrtíme celý pepř, nové koření a muškátový oříšek…
Rubrika: Masové a drůbeží speciality
Do misky si vložíme oba druhy masa. Mrkev nastrouháme najemno a také přidáme k masu. Poté k masu přidáme ještě nasekanou petržel, nadrobno nakrájenou jarní cibulku, prolisovaný česnek, vejce, sůl, pepř…
Mleté hovězí maso vyklopíme do misky. Jarní cibulku nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, chilli papričku rozsekáme a vše přidáme k masu. Do masa pak ještě přidáme worcesterovou omáčku, ostrý kečup, sůl…
Kuřecí maso si nakrájíme na nudličky o velikosti 8x2cm, osolíme a opepříme. V misce si smícháme smetanu, šťávu z ananasu, kari, osolíme a přidáme pomerančovou kůru a rozmarýn. Do této směsi dáme nakrájené nudličky…
Krůtí maso očistíme a najemno nameleme do misky. Do misky s masem přidáme strouhanku, vejce, nadrcený česnek, sůl, pepř. Do vedlejší misky si nadrobno nasekáme jarní cibulky a mátu, přidáme nadrcené chilli a zakápneme…
Umytá srdce (zbavená tužších blan) vložíme s polévkovou zeleninou, solí a muškátem do vařící vody a necháme asi 1 hodinu na malém ohni „bublat“. Mezitím na flambovací pánvi upravíme – na horkém oleji…
Pečící troubu dobře rozehřejeme. Připravenou kachnu zevnitř a zvenčí prosolíme a potřeme rozetřeným tymiánem. Jablka rozčtvrtíme a naplníme jimi vnitřek kachny. Kachnu nemusíme zašívat, stačí přes břišní otvor vhodně…
Stehýnka lehce potřeme kořením a necháme osmažit ze všech stran na horkém oleji. Pak je necháme ještě asi 30 minut přikrytá „dojít“. Jen v případě potřeby (nedostatku šťávy) přidáme ještě lžíci vody. Při závěrečné úpravě ještě…
Umyté kuře rozdělíme nůžkami na drůbež na 4 díly. Můžeme rovněž vyříznout jen stehna a k tomu rozpůlit prsa s oběma křídly. (Zbytek použijeme na polévku.) Kusy masa osolíme a v horkém oleji po všech stranách opečeme…
Tuk na mase mírně nařízneme a pečeni vložíme do vroucí vody. Tuk necháme vyloužit. (Libové maso pečeme bez vody, jen asi na 2 lžících oleje.) Ze všech stran osmahnuté maso pak dusíme pod pokličkou se všemi ostatními…