Řezy (steaky) nedopečeme, neboť při flambování ještě projdou dalším „ohněm“. Žampióny podusíme na cibulce, necháme je odkapat a ve flambovací pánvi na másle zahřejeme. Na jejich okraje přilijeme předehřátý koňak…
Štítek: hovězí
Maso krátce opláchneme, osušíme, zbavíme blan a kůže a nakrájíme na malé kousky. Cibule oloupeme a ponecháme vcelku. Feferonky rozpůlíme podél a ještě jednou překrojíme, jablka oloupeme. Kousky masa…
Oba kusy masa prohněteme s olejem, který jsme okořenili cibulí, pepřem a česnekem, a necháme asi půl hodiny „odpočívat“. Pak maso osušíme a grilujeme z každé strany asi 6 – 8 minut. Nakonec osolíme…
Plátky svíčkové omyjeme v tekoucí studené vodě a osušíme utěrkou. Olej smísíme s pepřem a vzniklou směsí jednotlivé plátky potřeme. Pod pokličkou uložíme plátky na 5 hodin do chladničky a občas…
Maso rychle omyjeme studenou vodou, dobře osušíme, zbavíme blan a šlach a nakrájíme asi na 1,5 cm silné plátky. Cibuli oloupeme a rozkrájíme na osminky. Oloupané jablko rozčtvrtíme, vyřízneme jádřinec…
Vykostěnou odleželou roštěnou rychle opláchneme, osušíme utěrkou a okrájíme lojové části. Pak ji nakrájíme na plátky a naklepeme je. Trochu osolíme, po obou stranách posypeme mletým pepřem a novým kořením…
Odstávající kousky masa odřízneme a pečeni ovážeme nerezovým drátem. Slaninu nakrájíme na tenké dlouhé proužky (asi ½ cm) a pečeni hustě prošpikujeme. Hořčici smícháme s olejem. Pečeni nasadíme…
Odleželé mladé hovězí maso odblaníme, zbavíme lojových částí a rychle opláchneme. Osušíme utěrkou, nakrájíme na silnější plátky a trochu naklepeme. Osolíme, posypeme mletým zázvorem, polijeme červeným…
Z odleželé svíčkové okrájíme lojové části, odblaníme, rychle opláchneme a osušíme je utěrkou. Nakrájíme na tenčí řezy, okořeníme mletým pepřem, polijeme olejem a červeným vínem a složené na sobě necháme…
Maso naložíme do marinády stejně jako hovězí plátky. Toto méně hodnotné hovězí maso se sráží poněkud více než např. prvotřídní griláž ze svíčkové. Necháme je otáčet na rožni potřeném…