Z mouky, žloutků, chladné vody, vanilkového cukru a nastrouhané kůry zpracujeme těsto, do něhož nakonec opatrně přidáme i sníh z bílků. Z těsta upečeme nepříliš silné palačinky, a to z obou stran do zlatohněda. Hotové…
Štítek: tuk
Nejdříve připravíme z mouky, žloutků, mléka, soli a nastrouhané citrónové kůry hladké palačinkové těsto a necháme je odstát. Jablka jemně oloupeme, zbavíme jádřinců a rozkrájíme na ½ cm silné plátky; pokapeme…
Stehýnka lehce potřeme kořením a necháme osmažit ze všech stran na horkém oleji. Pak je necháme ještě asi 30 minut přikrytá „dojít“. Jen v případě potřeby (nedostatku šťávy) přidáme ještě lžíci vody. Při závěrečné úpravě ještě…
Maso rozkrájíme na tři až čtyři silnější plátky a necháme ho asi 1 hodinu marinovat v červeném víně. Pak maso vyjmeme, osušíme a rozkrájíme na silnější kostky. Cibulky necháme odkapat a slaninu nakrájíme na plátky…
Telecí maso rozkrájíme na stejnoměrně silné kostičky; případné blány odstraníme. Na stejnou velikost rozkrájíme i slaninu, ale ne na kostičky, nýbrž na plátky. Na zcela tenké kousky rozkrájíme i pálivou papriku…
Maso nejdříve rychle opečeme na velmi horkém tuku z obou stran; po skončení této úpravy by mělo pod tlakem lehce pérovat. Teprve pak okořeníme. Na flambovací pánvi rozpustíme tuk, steaky v něm dále opékáme a po…
Z nastrouhaného ementálu, žloutku, mléka, koření a 1 cl třešňovice vytvoříme hladké těsto, do něhož nakonec přidáme i sníh z bílku. Hotový sýrový krém namažeme na krajíčky bílého chleba. Mezitím necháme v širším…
Z mouky, žloutků, podmáslí a petrželky připravíme těsto, do kterého opatrně zapracujeme natuho ušlehané bílky a ihned z něho upečeme několik menších palačinek: do pánvičky potřené tukem dáme lžíci těsta…
Chleby jemně potřeme máslem, příliš vypečené kůrky předem odkrojíme. Krajíčky položíme na ploché prkénko a ozdobíme čtvrtkami rajčete a okurkou. Ztužený tuk rozpustíme na pánvičce, kolečka salámu pak…
Housky rozpůlíme a odstraníme vnitřní měkké části. Šunku rozkrájíme na plátky nebo menší kostičky. Máslo necháme zpěnit a smícháme s nakrájenou šunkou, nastrouhaným sýrem, solí, pepřem a žloutky…